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Pecorino I.g.t. Terre di Chieti 95% e 5% Sauvignon Blanc.
Zona di produzione
Ortona (Chieti)
Vendemmia
Prima decade di settembre, raccolta a mano.
Pressatura soffice delle uve (0,6 atm). Stabulazione del mosto per 5 giorni a 8°C. Temperatura di fermentazione 16°C.
Affinamento
Sur Lies 120 giorni a 10°C (batonage su fecce fini).
13% vol.
Temperatura di servizio
10° / 22° C
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